פיתום הוצאה לאור הוקמה ב-2006 על ידי אסתר דותן.

פרויקט פיתום מתייחד בבחירות ממוקדות (כתיבה מסאית בנושאי אמנות, צילום, אדריכלות, קולנוע, וכן שירה ופרוזה לאו דווקא מהזרם המרכזי), במחקר נלווה, במעורבות אישית בכל ספר. בהכרח, הפרויקט מתייחד גם בהיקפו המצומצם (בממוצע ספר בשנה). המכלול המתהווה אינו פחות חשוב מכל פרט שבו, והינו דיון מתמשך באסטרטגיות אסתטיות אנליטיות.
נקודת המוצא היא כי בתרבות המודרנית לשלביה ובתרבות העכשווית-דיגיטלית אמנות לסוגיה וסוליפסיזם הם אמנם חיבור בלתי ניתן להפרדה, אך חשובה לפחות מידה של נסיונות היחלצות שיקבלו ביטוי באופני הפעולה ובספקטרום הרגישויות והתובנות. החומרים הרואים אור בהוצאה קשורים בדרך כלל לאסטרטגיות אסתטיות המעלות את המימד הזה אל פני השטח ותרות אחר סידוק הסוליפסיזם והנגזרות שלו: הסקטוריאליות הצרה והלאומנות; מאליו הספרים מעלים במקרים רבים שאלות הנוגעות ליחסי כוח. (א.ד)

ספרי פיתום הוצאה לאור:

ז'ורז' דידי-הוברמן, קרעי קליפה

יורם נסלבסקי, איש על ספסל

אלכסנדר קְלוּגֶה, הפצצת הַלְבֶּרְשטאדט בִּשמונה באפריל 1945

בריאן או'דוהרטי, סודו של השֶוולייה

אלכסנדר קלוּגֶה, הנקודה העיוורת של השטן

היטו שטיירל, חֵלְכָּאֵי המסך: מסות על פוליטיקה של דימוי חזותי

בוריס גרויס, המִסְפח הקומוניסטי

האל פוסטר, אמנות, אדריכלות: סיבכת קשרים, תסבוכת, תסביך

ג'ון ברג'ר, על ההתבוננות

דייוויד קאמפני, צילום, קולנוע, צילום

בוריס גרויס, כוח האמנות

יורם נסלבסקי, לעיני השמש הזאת

ג'ון ברג'ר, אחֹז בכל היקר: איגרות על הישרדות ומרי

מחמוד דרוויש, כפרחי השקד או רחוק יותר

קתרין לאפטון, כריס מרקר: זכרונות מן העתיד

גרייס פיילי, איש זר שרק לכלב, מבחר שירים

מרתה רסלר, בתוך ומחוץ לתמונה: על צילום, אמנות ועולם האמנו